INGREDIENTES

• 1 lomo vetado de 1 kilo
• Vinagre blanco
• Sal
• Pimienta
• Merkén

PREPARACIÓN

1. Prender el carbón. Agregar agua en la bandeja para el agua, y llevar a 135 grados Celsius.
2. Limpiar el lomo, y cortarlo en pedazos de 4 cms de ancho.
3. Aliñar la carne con vinagre, sal, pimienta y merkén. Ojalá sobre de la mezcla para poder usarla durante el proceso de ahumado. Dejarla reposar 5 minutos
4. LLevar al ahumador por 15 minutos por lado. Después volver a colocar por 10 minutos por cada lado. Si se seca echarle de la mezcla que nos sobró.
5. Para mas precisión usar un termómetro de alimentos, debe estar a 75ºC en el centro de la carne. Así queda termino medio.
6. Dejarla descansar 5 minutos y luego servir.

MADERAS PARA AHUMAR POLLO

Las leñas que funcionan bien para ahumar pollo son el manzano, nogal y cerezo. Sin embargo no hay que limitarse a estas. Experimenta con otras maderas o incluso combinaciones para que obtengas sabores diferentes.